¡Qué experiencia más inolvidable fue Chile Bajo Cero 2025! Como Gelatero, viví tres días intensos y emocionantes en el corazón del MUT (Mercado Urbano Tobalaba), donde la heladería artesanal chilena brilló con fuerza, sabor y creatividad.

🍨 Mi participación en Chile Bajo Cero 2025

Desde el primer momento, sentí que este evento era más que una feria: era una celebración de nuestra identidad heladera. Tuve el honor de animar la Copa Nacional de Heladería junto a la encantadora Lucía Parrot, compartiendo risas, emoción y ese espíritu competitivo que nos une como comunidad, además y como siempre estuve en el stand de Tres Almendros junto a todo el equipo mostrando las maquinarias de Iceteam1927 y las novedades de Mec3 y Giuso.

🏆 Copas que marcaron historia

• Copa Jóvenes Talentos Heladeros
  Fue pura energía. Estudiantes de todo Chile mostraron su talento en cocina en vivo. La dupla ganadora, Roxana Flores y Nicole Lledo de INACAP Temuco (Acompañadas de su profe Pablina Morales), nos sorprendió con una propuesta innovadora que dejó al jurado sin palabras. Es digno de destacar que las 5 parejas de estudiantes fueron capacitados por Richard y yo en la escuela Casa Optima de Tres Almendros.
• Copa Nacional de Heladería Profesional
  ¡Qué nivel! 12 participantes compitieron con creaciones espectaculares.
  Los tres primeros lugares fueron
• 🥇 1° Eduis Díaz de La Obra Heladería (Curicó)
• 🥈 2° Kleiber Verastegui de la Heladería Marietta
• 🥉 3° Camila Ayala de la Heladería Augury.

Eduis Díaz nos conquistó con su helado Afinidad Estacional: crema de zapallo asado con naranja, mantequilla tostada, salsa toffee y crocante de florentina con semillas de zapallo. Una obra de arte.

🍧 Día del Helado Chileno – 18 de julio

Este año fue especial. Recopilamos firmas para ir al congreso, vivimos el estreno del Museo del Helado Chileno. Además tuvimos una vitrina donde 7 heladerías de regiones, donde sus chefs (todas mujeres) pudieron mostrar sus helados en los cuales usaron preparaciones e ingredientes de chile. (nos falló una heladería de Rapa Nui que nunca llegó). Las heladerías que estuvieron este año fueron:

• Punta Arenas – Heladería Ice berg con un helado de yogurt calafate
• Rio Bueno – Heladería Dulce Francisca con un helado de torta de cerveza negra con murta
• Puerto Varas – Heladería Pudú con un helado de kuchen sureño el cual tenia murtas tambien
• Los Angeles – Heladería Lucia Herrera con un sorbete de sabores del bosque donde infusiono y saco todos los aceites escenciales de hojas de arboles del bosque del sur de Chile
• San Felipe – Heladería Mund quien hizo un helado de tablillas (chilenito tipico de San Felipe y Los Andes)
• Casablanca – Heladería Innamorato con un helado de torta Algarrobina (helado de vainilla con variegato de frambuesa, manjar y sembrado de palmeras playeras)
• Iquique – Heladería Cococoliche con un helado de Chumbeque (Chilenito tradicional del norte Chileno)

Este día fue muy bonito por que tuvimos el honor de tener la participación de Veronica Pardo (Subsecretaría de Turismo y Gastronomía) quien se comprometió ayudarnos a llevar el proyecto al gobierno para buscar oficializar el día.

👨‍🍳 Colaboración con el chef Seba Araya

El 20 de julio fue otro momento mágico. Junto al talentoso chef Seba Araya, creamos dos helados únicos:

• Helado gastronómico con ingredientes locales y técnicas de alta cocina.
• Chileanmisú, nuestra versión chilena del clásico tiramisú, con sabores que homenajean nuestra tierra – Helado queso Chanco y vino fortificado con tecnica portuguesa (Oporto pero hecho en Chile), Empolvados remojados en almibar de café de piñon y pisco y en vez de cacao usamos calafate deshidratado..

Este Chile Bajo Cero fue más que un evento: fue una declaración de amor al helado chileno. Me siento orgulloso de haber sido parte de esta fiesta, de haber compartido con colegas, talentos emergentes y apasionados del gelato. ¡Seguimos elevando la heladería artesanal como arte y cultura!